Несколько лет назад я открыла для себя разницу между шеф-поваром и обычным поваром. Раньше я была уверена, что шеф — это тот, кто лучше остальных поваров воспроизводит блюда по проверенным рецептам. Заблуждение, которым грешат многие, и отнюдь не только в контексте кулинарии.
Оказывается, что полируя до блеска уже известное и отработанное, невозможно пробить тонкий потолок, отделяющий «повара» от «шеф-повара». Шеф-поваром не стать, следуя рецептам других; им можно стать, лишь создавая собственные.